炖排骨时,有人先焯水,有人直接炖,大厨:全不对,教你正确做法

摘要:北京时间20191108关于【炖排骨时,有人先焯水,有人直接炖,大厨:全不对,教你正确做法】的具体情况和说明,让www.hongwangshicai.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人做出更营养健康的美食!

炖排骨是我们餐桌上必备的一道家常菜。说到排骨,我们一般指的是猪排骨。其实,除了猪排骨还有羊排,牛排等。相比脊排,我还是愿意买肋排。肋排价钱虽然高点,但是肉多,比买脊排划算。当然,选排骨时也要看怎么吃,如果要煲汤的话,建议大家选脊排或者是棒骨。肋排适合红烧,清炖,煲汤。这些美食的做法都很简单,味道也特别的好,营养比较丰富。排骨除了富含蛋白质、脂肪、维生素以外,还含有钙、骨胶原等营养成分,多喝排骨汤可以补钙。炖排骨时,有很多朋友不知道,排骨到底是焯水还是不焯水?今天与大家分享一下做饭店大厨的大伯告诉我的经验,大家一起来看看吧。

最近猪肉价钱一直在上涨,排骨价钱已经从最初的18块钱一斤,涨到了39元一斤。自从猪肉涨价以后,我们家已经3个月没有吃排骨了。老公的单位非常的体贴,前天给发了100块钱的超市购物卡,让员工买肉吃,算是这个月的福利。我和老公纠结了很长时间,不知道买五花肉划算还是买排骨划算。最后老公说还是买排骨比较好,所以我们就买了2斤排骨,剩下的钱买一块五花肉,这样一个周就不用考虑花钱买肉了。

炖排骨时焯水还是不焯水呢?我感觉很多朋友都在思考这个问题,有的朋友说应该焯水,排骨煮一下,会把排骨内的脏东西煮出来,同时还可以加料酒,姜片去腥。焯水的时候大家会看到水开后表面会有一层脏的浮沫,黑乎乎的看起来都特别脏。这些肉眼能看到的脏东西如果吃到肚子里,肯定对身体百害无益。但是,焯水后的排骨再炖时,肉会发硬发柴,总是不软烂,应该口感,吃起来也不是那么的鲜嫩。

炖排骨时,有人先焯水,有人直接炖,大厨:全不对,教你正确做法!在饭店做大厨的大伯告诉我,排骨要这样做才好吃!买回家新鲜排骨可以冲洗两遍,然后用温水浸泡1个小时,泡除排骨内的血水,这样排骨就很干净了。也许会有朋友说,这样泡的排骨怎么去腥呢?小编与大家分享一下,排骨泡掉血水以后,用生抽,料酒,葱,姜,盐腌制30分钟,这样的排骨不管是蒸,还是煎,炸,红烧都没有腥味。

炖排骨时,切记不要先焯水,大厨教你一招,排骨鲜嫩入味,太香了!现在给大家分享一下我们老家那边炖排骨的方法。热锅加油,下入冰糖炒糖色,糖色炒好以后,下入腌好的排骨,翻炒至排骨上色以后,加上八角,桂皮,香叶等香料炒香,加入热水,大火煮开,小火炖30分钟后,加入适量的盐,再炖15分钟后,大火收汤汁,这样炖出来的排骨软烂脱骨,吃起来也特别的香,特别的下饭。不管是老人还是孩子都可以放心食用。

关于炖排骨的小技巧,今天就分享到这里。大家认为炖排骨是焯水还是不焯水呢?欢迎在评论区留言分享您的观点。如果您喜欢小编的分享,不要忘记转载+收藏哟!请点个赞支持一下小编,您的每个赞都是小编继续努力的动力。谢谢大家,明天见!

本文由秀厨娘原创,欢迎关注,带你一起长知识。


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